Le Mani della Tradizione: L'Eredità di Padre e Figlio
La nostra forza risiede nella conduzione familiare. Le tecniche di taglio e miscelazione non si imparano sui libri, ma si apprendono sul campo. È qui che il sapere contadino, affinato da generazioni, incontra il metodo più attuale. Mio padre Dino vigila sull’autenticità dei sapori, mentre io Alberto garantisco che ogni processo rispetti gli standard più severi per la produzione di salumi. Lavoriamo fianco a fianco, perché la nostra tradizione sia non solo conservata, ma anche sicura e garantita per voi.
il nostro lavoro
Famiglia Marcon
Alberto e Dino
Dal Fresco al Gusto: L’Incontro tra Passione Contadina e Certificazione Igienica
Presso Az. Agr. Marcon Dino, la produzione dei salumi è una cerimonia che onora due principi cardine: la ricetta tramandata e l’eccellenza igienico-sanitaria. La nostra lavorazione delle carni, guidata da padre e figlio, è un mix unico di esperienza artigianale e rigore moderno. Ogni fase, dalla selezione della carne suina proveniente esclusivamente dal nostro allevamento a chilometro zero alla fase di insaccamento, è svolta manualmente con la cura di chi lavora i prodotti per la propria famiglia.
Qualità e Sicurezza Maniacale: Il Nostro Protocollo Sanitario
Nella nostra moderna rivendita e nel laboratorio di lavorazione, l’igiene non è un optional, è un valore. Lavoriamo in conformità con i protocolli HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), sottoponendoci a controlli rigorosi e rispettando norme igieniche che sono spesso più severe di quelle richieste. Dal mantenimento costante della catena del freddo alla pulizia meticolosa delle attrezzature, ogni strumento e ogni superficie vengono trattati con attenzione maniacale. Scegliere i Salumi Marcon Conegliano significa scegliere un prodotto dove la massima sicurezza alimentare è il fondamento della nostra arte.
